Заводы грузинских вин — это не просто промышленные предприятия. Вина являются неотъемлемой частью традиционной культуры Грузии, а потому их производители воспринимаются как хранители местных обычаев. Каждая местная винодельня имеет свою изюминку, благодаря которой ее напитки становятся совершенно неподражаемыми.

Заводы грузинских вин разбросаны по всей территории страны. Их общее количество превышает 70, но для государства, в котором насчитывается 48 тыс. гектаров виноградников, это, согласитесь, не так уж и много. Секрет данного парадокса заключается в том, что в Грузии каждый — сам себе винодел. Даже городские жители промышляют виноделием, однако этих напитков Вы, конечно же, не увидите на прилавках.

В Грузии имеется несколько разновидностей вин, которые могут выпускаться разными производителями. Так, Вы можете найти вина Саперави, Кинзмараули, Хванчкара, Эрети, Ашахени и т. д., произведенные различными предприятиями. При этом каждый из таких напитков будет обладать надлежащим качеством и достойными органолептическими характеристиками. Разные заводы грузинских вин с удовольствием представляют свои версии этих популярных разновидностей. Дело в том, что эти наименования представляют собой не столько бренд, сколько определенный сортовой состав винограда, используемого на производстве, либо микрозону, где создано конкретное вино.

Заводы грузинских вин распределены по территории государства неравномерно. Львиная доля приходится на восточную часть Грузии, где располагается винодельческий регион Кахетия. Он включает Алазанскую долину, где сама природа способствовала тому, чтобы люди строили заводы грузинских вин. Уникальные природные условия в данной местности идеальны для культивации лоз, что позволяет разбивать здесь шикарные виноградники. К слову, именно в Кахетии расположена самая старая из сохранившихся в мире винодавилен, которой исполнилось вот уже 8 тыс. лет.

Кстати, многие заводы грузинских вин открыты для посещений. Они часто становятся важной частью туристических маршрутов. Заводы грузинских вин раскрывают перед посетителями маленькие хитрости производства напитков. Также сотрудники предприятий с удовольствием показывают туристам виноградники и погреба, где можно продегустировать вина и купить бутылочку понравившегося сорта.

Заводы грузинских вин — это полноценные культурные объекты, достопримечательности страны. Они дают производителям повод гордиться не только своими напитками, но и теми предприятиями, на которых они создаются.

Вся легендарная история грузинского виноделия указывает на то, что Грузия должна быть и будет великим винным регионом мира. Последний век был для вина очень тяжёл, но сейчас в деревнях и сёлах забрезжила надежда и на возрождение традиций, и на создание новых вин-шедевров мирового уровня. В распоряжении виноделов опыт поколений и сокровищница уникальных местных сортов винограда. Российский рынок после снятия эмбарго на вина Грузии опять стал очень важен для этой дружественной и любимой россиянами страны. Но хотя в России снова начали десятками миллионов бутылок покупать грузинские вина, об истинных ценностях Кахетии, Картли, Имеретии и других регионов даже в кругах знатоков вина информации мало. Грузинским виноделам, особенно небольшим семейным хозяйствам, сложно продвигать знания о своих винах в России хотя бы потому, что получать российскую визу для них муторно и очень дорого. SWN предпринял небольшую экспедицию в Грузию, посетив те компании, вина которых широко представлены в российской рознице. Мы внимательно выслушали и записали рассказы виноделов. А дома, в редакции, провели дегустацию вин, предоставленных нам их российскими поставщиками. Благодарим все компании за радушие и гостеприимство. И надеемся, что у нас и наших читателей появятся повод и возможность узнать вина Грузии глубже, во всех ипостасях.

КАХЕТИНСКОЕ ГУСТОЕ ХОРОШО В ПОДВАЛЕ ПИТЬ...

Грузинские вина в России пьют уже почти два века, съездить в Грузию и во времена царской империи, и в советское время было достаточно просто, а романтический образ Грузии с любовью создавался русскими поэтами от Пушкина до Пастернака. Но современная туристическая и винная Грузия - во многом terra incognita для российского туриста. Настоящее развитие и расцвет винного туризма в стране только начинаются, причём с Кахетии - региона, с которого когда-то началось развитие современного грузинского виноделия. Большинство туристических маршрутов в Грузии так или иначе проходит через винодельни. И это совершенно не удивительно в стране, где история и виноделие изначально были тесно сплетены, а крест, которым святая Нино крестила Грузию, был сделан из виноградной лозы.

КАХЕТИЯ

МУЗЕЙ-УСАДЬБА АЛЕКСАНДРА ЧАВЧАВАДЗЕ В ЦИНАНДАЛИ

Вернувшись в Грузию после военного похода 1812 года, князь Чавчавадзе построил в Цинандали роскошный дом, разбил роскошный парк и основал винодельню по европейскому типу. В доме-музее воссозданы интерьеры XIX века, и даже сохранилось пианино, которое Александр Грибоедов подарил своей будущей невесте Нино - дочери Александра Чавчавадзе. В винном погребе усадьбы собрана огромная коллекция, в том числе старых винтажей: самое старое грузинское вино коллекции - саперави 1841 года. В музее проводятся дегустации вин кахетинских компаний Besini, Shumi, Kakhuri и других.

МОНАСТЫРЬ И АКАДЕМИЯ ИКАЛТО

Недалеко от столицы Кахетии Телави расположен монастырский комплекс Икалто. При монастыре в XI-XII вв. учредили академию, где в том числе учили виноделию. На территории комплекса сохранились марани XI–XIII веков постройки, виноградный пресс и старинные квеври.

ГРЕМИ

Город был столицей Кахетии в XV-XVI веках и царской резиденцией Левана Кахетинского. Жена Левана, царица Тинатин, была женщиной с крутым характером, родом из Гурии. (В Грузии говорят, что мужья гуриек после смерти попадают сразу в рай). Недовольная тем, что венценосный супруг устроил в Греми «курорт» для персидских вельмож, Тинатин основала монастырь Новая Шуамта и постриглась в монахини. Сейчас вокруг развалин города построе н музейный комплекс. Сохранилась цитадель, красивейшая церковь архангелов Михаила и Гавриила с фресками XVI века, колокольня, фрагменты крепостных стен и руины царских бань.

МОНАСТЫРЬ АЛАВЕРДИ

Основанный в начале VI века, монастырь известен одним из самых высоких, старых и почитаемых верующими соборов Грузии - святого Георгия. А также марани XI века, где в 2011 году было возобновлено производство традиционных вин в квеври под руководством отца Герасима и в сотрудничестве с компанией Badagoni. А ещё монахи делают отличный мёд с собственной пасеки.

СИГНАХИ

Самый красивый и романтический городок Кахетии расположен на вершине холма в юго-восточной части Алазанской долины. Сигнахи был основан в XVIII веке царем Ираклием II, с того времени в городе сохранились живописные крепостные стены протяжённостью в 4,5 км и 26 сторожевых башен, вдоль которых приятно прогуливаться. Город был реконструирован в 2007 году и стал похож на старый Тбилиси XVIII-XIX веков: кривые мощёные улочки, знаменитые резные балконы, черепичные крыши. В городе множество небольших гостиниц и сувенирных лавок, один из лучших в Грузии историко-археологический музей и выставка картин Нико Пиросмани.

МОНАСТЫРЬ НИНО В БОДБЕ

Знаменитый Бодбийский женский монастырь находится рядом с Сигнахи. Был основан в VIII веке на месте деревянной церкви, построенной вокруг могилы святой равноапостольной Нино, святительницы Грузии. Главный алтарь собора посвящён святому Георгию, а могила Нино находится в правом пределе. Здесь очень уютный парк и удивительная, даже для монастыря, несуетная и умиротворяющая атмосфера.

КВАРЕЛИ

Кварели - центр микрозоны Киндзмараули, удобное место для вылазок на все винодельни Кахетии. В самом городе есть дом-музей Ильи Чавчавадзе, интересные для посещения старинные погреба «Корпорации Киндзмараули», крепость XVIII века и стеклянное здание Дома юстиции, куда тоже можно сходить на экскурсию.

ОТЕЛЬ И SPA KVARELI EDEN

РЕСТОРАН «САПЕРАВИ»

Ресторан традиционной кухни, практически встроенный в скалу над легендарным Кварельским тоннелем. И ресторан, и почти восьмикилометровый тоннель принадлежат винодельческой компании «Виноделие Хареба». Тоннель строился как бомбоубежище, но с 1963 по 1992 год здесь хранили виноматериалы и ценнейшую коллекцию вин со всей Грузии. В 90-е годы хранилище было разграблено, а потом реконструировано новыми владельцами. Сейчас перед входом в тоннель разбит парк с фонтанами в виде огромных квеври, а у ресторана есть роскошная терраса, с которой открывается захватывающий вид на Алазанскую долину.

ТБИЛИСИ

Чтобы прочувствовать настоящий дух Тбилиси, нужно провести здесь как минимум неделю. Неспешно побродить по старым улочкам и набережной Куры, обойти все старинные храмы и рынки города, взобраться на фуникулёре на Мтацминду, прогуляться по крепости Нарикала и постоять на могиле Александра Грибоедова у церкви святого Давида, посмотреть один из спектаклей театра Резо Габриадзе, заглянуть в Музей изобразительных искусств и поправить здоровье в серных банях. Это, конечно, программа-минимум.

БУТИК-ОТЕЛЬ VINOTEL

Новый бутик-отель на левом берегу Куры в историческом районе Авлабар, открытый в здании конца XIX века, особенно рекомендован винным туристам. Здесь не только невероятный интерьер богатого старинного тбилисского дома, великолепные номера с бережно восстановленной антикварной мебелью, но и отличный ресторан с креативной кухней шефа Гурама Багдошвили, а главное - винный погреб-энотека с великолепным выбором вин, в том числе из квеври и от небольших хозяйств, и дегустационными залами. КВАРЕЛИ Кварели - центр микрозоны Киндзмараули, удобное место для вылазок на все винодельни Кахетии. В самом городе есть дом-музей Ильи Чавчавадзе, интересные для посещения старинные погреба «Корпорации Киндзмараули», крепость XVIII века и стеклянное здание Дома юстиции, куда тоже можно сходить на экскурсию.

ОТЕЛЬ И SPA KVARELI EDEN

Современный бутик-отель Kvareli Eden находится на окраине Кварели. Кроме прекрасных номеров, ресторана, бара, бильярдного зала, теннисных кортов, бесплатного Wi-Fi и парковки, в отеле есть превосходный спа испанской компании Unnico Spa. Kvareli Spa включает «водную» зону - бассейн с разнообразными гидромассажными опциями и две сауны, сухую и влажную, а также виннотерапевтическую зону, где все массажные и косметические процедуры выполняются с использованием высококлассных средств на основе винограда и красного вина. Один из лучших отелей Кахетии.

РЕСТОРАН «САПЕРАВИ»

Ресторан традиционной кухни, практически встроенный в скалу над легендарным Кварельским тоннелем. И ресторан, и почти восьмикилометровый тоннель принадлежат винодельческой компании «Виноделие Хареба». Тоннель строился как бомбоубежище, но с 1963 по 1992 год здесь хранили виноматериалы и ценнейшую коллекцию вин со всей Грузии. В 90-е годы хранилище было разграблено, а потом реконструировано новыми владельцами. Сейчас перед входом в тоннель разбит парк с фонтанами в виде огромных квеври, а у ресторана есть роскошная терраса, с которой открывается захватывающий вид на Алазанскую долину.

РЕСТОРАН «ПУРИС САХЛИ»(«ХЛЕБНЫЙ ДОМ»)

Расположенный в квартале Тбилисских серных бань, этот престижный ресторан известен своим вкуснейшим хлебом, выпекаемым по старинным рецептам, и разными видами хачапури. Хлеб здесь можно не только есть, но и принять участие в его выпечке в традиционной печи. Обязательно стоит попробовать лобиани - хачапури с начинкой из фасоли. РЕСТОРАН «ЦИСКВИЛИ» («МЕЛЬНИЦА») Один из лучших традиционных ресторанов Тбилиси, расположенный на берегу Куры, представляет собой райский сад, разбитый вокруг водяной мельницы, с виноградником, прудом с форелью и кабинкой фуникулёра. В ресторане множество колоритных залов и огромное меню с традиционными грузинскими блюдами из разных регионов: мегрельского гебжали из сыра, курицей по-шкмерски на кецах, жареными перепёлками и очень вкусным хлебом «шоти».

ЭТНОГРАФИЧЕСКИЙ МУЗЕЙ

Над тбилисским парком Ваке, по дороге к Черепашьему озеру расположен интереснейший этнографический музей под открытым небом, в котором собраны старинные дома и разнообразные хозяйственные постройки, в том числе марани с квеври, со всех регионов Грузии. Один из лучших способов прочувствовать различия между Восточной и Западной Грузией. Музей был создан в 1966 году. Пусть вас не смущает его несколько запущенный вид: в каждом доме вас ждут гиды, которые с энтузиазмом расскажут вам обо всех старинных бытовых мелочах. Чрезвычайно интересно!

Масштабные винные производства Грузии обязательны к посещению для всех, кто хочет понять, как из одного и того же винограда саперави получаются такие разные вина, названия которых звучат как заклятия из вселенной Гарри Поттера. Некоторые популярные винные производители, однако, туристов с фотоаппаратами внутрь не пускают. Кто же эти отщепенцы?

Почти все встреченные нами на пути винные заводы рады туристам и покажут вам свое производство более чем охотно. Но не стоит тратить время на завод Badagoni , вино этой фирмы я видел часто, его много где продают. Охрана здесь отказала нам в экскурсии, увидев у нас фотоаппарат, что наводит на мыли о нецелесообразности покупки вина этой торговой марки. Притом, что завод огромный и внешне довольно современный.

Мы не сильно расстроились и посетили совершенно чарующий Eniseli Bagrationi . Вот тут ключевое слово Eniseli потому что приписка, отсылающая к известному генералу, герою войны 1812 года, встречается у многих алкогольных производителей. Здесь вы найдете очень старое, традиционное винное производство с огромными квеври, которым нет числа, с традиционными емкостями для Киндзмараули и, конечно, с традиционным домом фирменной грузинской «балконной» архитектуры.

Тут же, осмотрев окрестности, вы можете отправиться на дегустацию, и я вам очень рекомендую это сделать, потому что ну какой винзавод без дегустации? А тут вам и сыр имерули и чурчхела и теплый пури. И вино. Все прелести в одном месте

Тут я сделаю крохотное лирическое отступление и вступлюсь за чурчхелу.

Ведь для большинства из нас она прочно ассоциируется с пляжными сочинскими торговцами в наборе «Пиво! Раки! Чурчхела! Вареная кукуруза!» и в этом комплекте она очевидный аутсайдер, потому как сделана, в большинстве случаев, из говна и палок, она гранитной твердости (может служить тупым предметом с ограниченной ударяющей поверхностью) или липнет и пачкает все вокруг. А настоящая грузинская чурчхела мягкая и тающая во рту, совсем не приторная и не липкая. Это очень вкусно, почти так же вкусно как сникерс в детстве, и ни на что не похоже.

Мы испробовали здесь Цинандали, Пиросмани и Киндзмараули, все они хороши. Нам в Грузии вообще плохого вина не попадалось, но попадалось вино по очевидно «туристической» цене. То есть вино не плохое, но оно не стоит, например, 25-30 лари (700-800 рублей) за бутылку, не потому что оно плохое, а потому что это цена куда более выдающегося грузинского вина. И вот в Eniseli Bagrationi как раз такая история.

Chelti - находится в чрезвычайно живописном месте и окружено многими гектарами виноградников, что уже вселяет в винных туристов большие надежды, которые быстро оправдаются.

Тут кипит стройка и отделка, а это значит, что в следующем году тут будет просто глаз не отвести как здорово все устроено, а по винной части у них все здорово уже сейчас, кроме довольно типичных Киндзмараули, Ркацетели, Саперави и прочих, здесь делают редкое вино Гунашаури и розовое Саперави.

И делают их очень хорошо! Их Саперави просто дивное и по степени волшебности может уступить, наверное, только Wine House Gurjaani из . Chelti позиционирует себя скорее как элитный бренд, что не мешает им иметь куда более демократичный ценник, чем у Eniseli.

Еще мы по дороге заехали в Gurjaani 1929 , что в поселке Гурджаани, но тут нам в экскурсии также отказали, мол нет у нас тут экскурсий. И вообще объект строгий, все по пропускам и все такое, а тут вы.

Так что, если будете ехать мимо – проезжайте и не тратьте время.

Но непременно найдите время и загляните на винзавод Чандари (Chandari ).

Тут тоже нет экскурсий и вообще завод на частичной реконструкции перед новым сезоном сбора винограда, но для нас экскурсию провел главный технолог завода. Показал зал с квеври и чеканными барельефами работы Зураба Церители, вовсе не такими огромными, как от него можно было ожидать, видимо, он сделал их до того, как у него начался период гигантизма.

Мы увидели, где гонят коньячный спирт для коньяка и как виноградный сок попадает через весь завод в кувшины. Стеклянные трубки разбиваются и их меняют на новые с каждым сезоном сбора винограда.

Мы увидели рабочую лендлизовскую лошадку – старый красный Jeep Wrangler такой самобытный и такой бывалый товарищ. Очень красив, не так ли?

А еще на большом раскидистом дубе там висит дореволюционный колокол и вообще очень атмосферно.

Вина мы накупили много, но ведь хорошего вина всегда мало, да? Особенно если собирается правильное гостеприимное застолье.

Впереди много интересного, так что не переключайтесь!

Главная достопримечательность Кахетии — Алазанская долина и её бескрайние виноградные поля. Быть в винном регионе и не узнать о технологии производства грузинского напитка, тоже самое, что быть в Париже и не увидеть Эйфелеву башню. Мы решили взять от поездки максимум и включили в маршрут не один, а целых три винных завода. В предыдущих статьях я рассказывала про корпорацию и про , а в этой статье расскажу об экскурсии на винзавод Шуми.

Наша экскурсия началась с виноградника, на котором собрано более 300 сортов винограда. Он не используется для изготовления напитка в промышленных масштабах, а служит украшением для привлечения туристов. Нам дали попробовать виноград, рассказали какое вино из него готовится.

Главная особенность завода — производство полного цикла: от выращивания и сбора урожая до разлива вина в фирменные бутылки. Компания позиционирует себя, как лидер среди производителей высококачественных грузинских вин.

Следующая остановка — музей артефактов при заводе. Выставка состоит из глиняной посуды, рисунков и некоторых видов виноградной лозы — всё было найдено во время раскопок. Со слов нашего гида, именно Грузия является родиной вина, так как в Кахетии была найдена самая древняя виноградная косточка в мире.

После музея экскурсию продолжили в винном погребе. Здесь нам рассказали о технологиях приготовления вина, о его выдержке в дубовых бочках, о разливе и экспорте в разные страны.

Программа также включает и дегустацию четырёх вин, два белых и два красных. Гид рассказал из какого винограда изготовлено вино, какая технология использовалась, как долго и где выдерживался напиток, а также много других секретов.

Во время экскурсии на винзавод Шуми я узнала:

• Вино одного и того же винограда, из года в год, может быть разным. На вкусовые качества напитка влияют погодные условия, окружающая среда и почва на которой выращивали растение.
• Период естественного брожения ягод винограда — 12 — 20 дней. Максимально возможный градус готового напитка не будет превышать 13%.
• Более крепкие вина получают за счёт дополнительного вмешательства: при добавлении сахара, дрожжей или коньячного спирта.
• В Грузии есть сорт полусладкого вина Киндзмараули — одно из немногих полусладких вин, которое получено естественным путём. Брожение останавливают при помощи охлаждения, таким образом ягоды винограда не до конца перебродили и сохранили в себе натуральную сладость. В других сортах для получения полусладкого используют сахар.
• Вино бродит и выдерживаться при температуре 12 — 17 градусов.
• Большинство грузинских вин выдерживаются либо в квеври (большие глиняные бочки зарытые в землю), либо настаивают в дубовых бочках в подвале.

• Бочки из-под красного вина одноразовые, а вот бочки из-под белого могут использовать ещё и для изготовления коньяка.
• Чачу делают из виноградного жмыха, который остался от вина.

Компания Шуми была первой в нашем маршруте по винным заводам Кахетии, поэтому и впечатления оставила самые сильные. За пол часа экскурсии я узнала о вине больше, чем за всю жизнь.

Посещение завода, экскурсия и дегустация абсолютно бесплатны. Никто не будет заставлять купить вино по окончанию экскурсии, всё на ваше усмотрение. Стоимость вина при заводе от 10 до 65 лари, 80% ассортимента продаётся по цене 15 лари за бутылку.

P.S. Чаевые гиду приветствуются. Это необязательно, а лишь ответ на чьи-то старания. Если вам всё понравилось, не пожалейте оставить небольшое вознаграждение.

Адрес: 2217, Грузия, Телавский р-он, с. Цинандали

Адрес: Город Кварели, ул. Чавчавадзе, 55

55 улица Чавчавадзе, Кварели, Кахетия, Грузия

Вино и способы его приготовления – это неотъемлемая часть грузинской культуры. Именно поэтому Грузия является родиной лучших сортов этого напитка.

Виноградники, заводы, винные хранилища могут стать отличным местом для посещения во время туристического путешествия. И, конечно, во время поездки просто необходимо отведать несколько сортов прославленного грузинского вина.

О винном заводе «Корпорация Киндзмараули»

«Корпорация Киндзмараули» – это один из крупнейших заводов по производству вина. Он расположен в центре города в Кахетинском районе, но это не значит, что вино нельзя попробовать скажем в Тбилиси, Батуми или приехав на . Везде и всегда вам предложат этот благородный напиток.

Винный завод, которым владеет эта компания, был образован еще в СССР, однако в 1993 году был полностью приватизирован и модернизирован. Оборудование было заменено на современное, что увеличило производительность и качество продукции.

«Корпорация Кндзмараули» владеет старинными постройками, которые на данный момент являются историческими памятниками, виноградниками, винными хранилищами, винными магазинами и даже собственной гостиницей в центре города Кварели. Общая площадь виноградников компании, расположенных в микрозоне «Киндзмараули», составляет 300 Га.

Продукция компании

Компания производит множество различных сортов вин, однако самым известным является полусладкое вино . Также производят , «Кварели», «Киси», «16х16» и др.

Помимо вина, компания производит несколько сортов коньяка, среди них есть экземпляры с 23-летней выдержкой: «Кварели», «Энисели», «Греми».

Продукция компании имеет различный статус как по цене, так и по качеству. Самые изысканные сорта вин, участвовавшие в международных конкурсах и фестивалях, побеждали их или занимали призовые места, поэтому в арсенале компании числится множество наград и достижений. Вино, производимое компанией «Корпорация Киндзмараули», известно во всем мире.

Экскурсионная программа компании «Корпорация Киндзмараули»

Компания радушно принимает гостей на территории своих владений, в которые входят исторические памятники, винные магазины, хранилища, винодельческое оборудование. По завершению экскурсии можно пообедать в кафе, которое также расположено на территории предприятия.

Во время экскурсии можно посетить музей, в котором хранятся старинные винодельческие приспособления и инструменты. А на действующем заводе, напротив, располагаются самые современные технологии. Все нюансы можно уточнить у гида, который будет сопровождать группу на протяжении всей экскурсии.

«Корпорация Киндзмараули» — это крупнейший производитель грузинского вина и он по праву является достоянием Грузии. Для туристов этот винный завод станет отличным местом для проведения времени интересно и со вкусом. За время экскурсии по заводу можно попробовать несколько сортов лучшего грузинского вина.

Хотите приехать сюда? Команда Viva-Georgia организует для вас экскурсию или тур, составит оптимальный маршрут путешествия и окажет любую другую помощь в поездке.