Такое растение как гречиха культурная имеет прямостоящий стебель зеленой окраски, которая меняет свой цвет на красный во время дозревания зерна. Листья зеленые сердцевидной формы без опушки. Корневая система рассматриваемого растения стержневого типа, ее длина достигает 50 сантиметров. Соцветия собраны в небольшие кисти, на каждом растении может насчитываться от 600 до 2000 маленьких белых цветков. Где и как растет гречка, этот вопрос задают многие огородники и фермеры. Подробный ответ дадим в нашей статье.

Культура считается ремонтантной, в момент цветения, которое может затянуться на два месяца, происходит не только образование соцветий, но и плодов. Гречиху выращивают многие фермеры для получения крупы. Этот продукт пользуется повышенным спросом среди населения. Из него готовят супы, каши, гречаники, а также другие полезные блюда.

Как утверждают эксперты, гречка может расти фактически на любых почвах, но самыми благоприятными для выращивания этой культуры считаются легкие по механическому составу, кисловатые и хорошо аэрируемые грунты. Участки с гречихой желательно размещать в освещаемых солнцем местах вблизи естественных насаждений, которые будут защищать посевы от холодного северного ветра.

Увеличить урожайность культуры позволит непосредственная близость водоема. В таком случае зернышки культуры быстрее прорастут, что в свою очередь уменьшит вегетационный период. Получению хорошей урожайности будут способствовать и пчелы, которые опыляют соцветия и улучшают процесс формирования плодов.

Температура почвы, при которой возможен посев

Гречка считается теплолюбивым растением, поэтому даже незначительные заморозки могут уничтожить все всходы. Посев подготовленного семенного материала начинается при прогревании почвы до +8 градусов. В связи с этим посевные работы необходимо проводить при миновании угрозы возвратных заморозков. Обычно такие операции начинают проводить со средины, а в некоторых регионах с конца мая.

Активная фаза вегетационного периода наступает при повышении температуры до +15 градусов. Оптимальной температурой для формирования соцветий гречихи считается +25 градусов. Устойчивая засуха в летний период может привести к недостаточному опылению пчелами и отмиранию сформированных завязей.

Какие удобрения вносить под гречиху

Комплексные минеральные удобрения можно вносить под культуру в течении всего вегетационного периода. Особенное внимание нужно обратить на питательные элементы с высокими дозами калия. Удобрения, в которых содержится фосфор и азот, вносят под гречку во время цветения в пропорции 1к1, они обеспечивают хорошие урожаи.

В отличие от других крупяных культур гречиха обладает интенсивным развитием. Такое растение наращивает зеленую массу постоянно, начиная с появления всходов заканчивая формированием зерна. Для получения хороших урожаев необходимо знать особенности выращивания гречихи. Одним из таких нюансов считается размещения пасеки возле поля, что обеспечит лучшее опыление растений насекомыми. Урожайность зерна в этом случае может повыситься до 60%.

Как происходит развитие культуры

Первые всходы гречихи могут появиться уже через неделю после посева, настоящий листок образуется еще через 5-7 дней, следующий листик через 12 суток. В это же время происходит образование боковых ветвей и первых бутонов. По мнению опытных огородников, цветение культуры начинается через три недели от момента появления всходов для раннеспелых сортов или через месяц – для позднеспелых.

Каждое соцветие существует всего один день (если успеет опылиться, образует завязь) в то время как цветение кисти продолжается на протяжении двух месяцев. Как мы видим, период цветения у гречихи слишком растянут, то же самое можно сказать и о периоде формирования плодов. Дозревание зерна происходит из нижнего яруса к верхнему, причем нижняя крупа считается самой заполненной.

В составе гречки содержится такая полезная аминокислота как лизин (берет участие в формировании белковых тел), а также множество витаминов и микроэлементов. Кроме этого рассматриваемая культура считается хорошим медоносом. Из ее листья делают настои, которые применяются для лечения самых разнообразных заболеваний. Зерно используется для приготовления самых разнообразных блюд. Также крупу и солому можно давать в корм домашним животным.

Гречиха (Fagорyrum) - травянистое растение, представляющее семейство Гречишные (Роlygоnасеае) и монотипную трибу Fаgорyrеае. Эта культура давно известна своими лечебными и полезными свойствами.

Травянистый однолетник или многолетник с высотой надземной части до метра. Стеблевая часть голая, прямостоячая, ветвистого типа, а равномерной облиственностью. Листва очередного типа, стреловидно-треугольная или стреловидно-яйцевидная, с оттянутой верхушечной частью.

Цветки обоеполого типа, с пяти-раздельным околоцветником. Цветет в летний период . Вызревающие плоды представлены трёхгранными, с матовой поверхностью орешками. Урожай крупы собирают в конце августа или начале сентября. Гречиха посевная называется гречиха съедобная, а её происхождение связывают с Северной Индией и Непалом.

Гречиха - травянистое растение, представляющее семейство Гречишные и монотипную трибу Fаgорyrеае

Химический состав и пищевая ценность гречки

Пищевая ценность гречки обусловлена особенностью химического состава этого растительного сырья:

• витамина «А» – 2,0 мкг;
• бета-Каротина – 0,01 мг;
• витамина «В1» – 0,43 мг;
• витамина «В2» – 0,2 мг;
• пиридоксина – 0,4 мг;
• фолатов – 32,0 мкг;
• альфа-токоферола – 0,8 мг;
• витамина «РР» – 7,2 мг;
• ниацина – 4,2 мг;
• калия – 380 мг;
• кальция – 20 мг;
• кремния – 81 мг;
• магния – 200 мг;
• натрия – 3,0 мг;
• серы – 88,0 мг;
• фосфора – 298 мг;
• хлора – 33,0 мг;
• бора – 350 мкг;
• железа – 6,7 мг;
• йода – 3,3 мкг;
• кобальта – 3,1 мкг;
• марганца – 1,56 мг;
• меди – 640 мкг;
• молибдена – 34,4 мкг;
• никеля – 10,1 мкг;
• селена – 8,3 мкг;
• титана – 33,0 мкг;
• фтора – 23,0 мкг;
• хром – 4,0 мкг;
• цинка – 2,05 мг.

Также в крупе содержатся усвояемые углеводы, представленные крахмалом и декстринами, моносахаридами и дисахаридами, декстрозой, лактозой и мальтозой, а также сахарозой и фруктозой. Кроме всего прочего, в состав богат незаменимыми многими аминокислотами , представленными в основном аргинином, валином, гистидином, изолейцином, лейцином и лизином. На каждые 100 г съедобной части приходится 12,6 г белков; 3,3 г жиров; 57,1 г углеводов; 11,3 г пищевых волокон; 14 г воды и 1,7 г золы, при общей калорийности 308 кКал.

Галерея: гречиха (25 фото)

Как посеять гречиху (видео)

Описание лечебных и полезных свойств гречихи

Народными знахарями уже давно обнаружены различные целебные и лечебные свойства гречихи, которые широко используются для приведения восстановления организма после тяжелых болезней и борьбы с различными недугами.

Цветы и листья гречихи

В цветках и листьях гречихи содержится достаточное количество рутина или витамина «Р», который необходим для лечения и профилактики гиповитаминоза и авитаминоза витамина «Р», а также всевозможных сосудистых и других патологий, включая болезни, представленные:

• геморрагическим диатезом;
• гломерулонефритом;
• капилляротоксикозом;
• кровоизлиянием в сетчатку глаза;
• лучевой болезнью
• септическим эндокардитом;
• ревматизмом.

В фитотерапии цветковые настои используются при лечении простудных состояний, которые сопровождаются сухим кашлем. В листочках содержатся фитонциды, которые позволяют быстро и эффективно уничтожать патогенную микрофлору и заживлять гнойные раны.

В цветках и листьях гречихи содержится достаточное количество рутина или витамина Р, который необходим для лечения и профилактики гиповитаминоза

Плоды гречихи

Приготовленные из гречихи каши обладают не только отличными вкусовыми характеристиками и высокой питательной ценностью, но также широко применяются в лечебных целях:

• выведение радионуклидов;
• увеличение мышечной силы;
• повышение выносливости;
• борьба с обменными нарушениями;
• повышение потенции;
• регулирование работы печени;
• избавление от анемии разного генеза;
• лечение лейкемии;
• терапия атеросклероза и ИБС;
• снижение артериального давления;
• укрепление кровеносных сосудов;
• восстановление после массированной кровопотери;
• восстановление при сильных простудных болезнях;
• заживление язвы в желудке и кишечном тракте;
• лечение поджелудочной железы.

Кроме всего прочего, рассыпчатая гречка имеет легкое послабляющее воздействие, а сухая перемолотая крупа может применяться в качестве гипоаллергенной присыпки для кожи новорожденных.

Лекарственные свойства гречихи (видео)

Гречиха в народной медицине

Для лечения анемии нужно прокалить на сковороде крупу и измельчить её в кофемолке до порошка, после употреблять по чайной ложке каждые три-четыре часа, запивая молоком. Для лечения увеличения щитовидной железы нужно смешать одинаковое количество грецких орехов, гречишного меда и гречневой мукой, после чего употреблять такую смесь три раза в сутки. Употребляйте по две ложечки снадобья трижды в сутки.

Клейкой кашицей на основе гречневой муки и уксуса выполняется терапия нарывов , рожистого воспаления и фурункулов. В народной медицине очень широко используется в качестве лечебного средства, не только вызревшее зерно такой культуры, но и другие части целебного растения. Для лечения атеросклероза одна столовая ложка цветков заливается парой стаканов кипящей воды и настаивается под крышкой пару часов, после чего целебный настой процеживается и принимается по половине стакана четыре раза в сутки.

Приготовленные из гречихи каши обладают отличными вкусовыми характеристиками и высокой питательной ценностью

Применение гречихи в косметологии

Гречневая мука используется для приготовления скрабов. Чувствительная, нормальная, а также комбинированная и склонная к сухости кожа хорошо реагируют на питательные составы из столовой ложки гречневой муки с растертым яичным желтком и чайной ложкой растительного масла. Для жирной кожи используются составы, в которых растительное масло заменяется нежирным кефиром.

Для умывания рекомендуется использовать воду, в которой в течение пары часов настаивалась сухая и чистая крупа. Блюда с гречкой, при правильном подходе, прекрасно подходят для диетического питания, направленного на избавление от шлаков и токсинов, а также улучшения состояния кожных покровов, костей, ногтей и волос.

Гречневая мука используется для приготовления скрабов

Цветущая гречиха как медонос

Цветение гречихи приходится на летний период и длится от одного до полутора месяцев. Как правило, самое активное выделение нектара гречихой и посещение плантаций насекомыми-опылителями, наблюдается в тёплые и немного влажные дни. Такая ценная культура отлично приспособлена к процессу перекрестного опыления. На каждом растении гречихи формируется в период цветения до полутора тысяч цветков.

В европейской части России, Казахстане, Сибири и на Дальнем Востоке гречиха используется не только для производства купы , но и в качестве медоноса. Гречиха имеет ребристый стебель, высотой около полуметра. На нем располагаются от 8 до 10 боковых ветвей. Листья очередные, сердцевидно-треугольные. Цветки гречихи белого или розово-белого оттенка, обоеполые, с тычинками разной длины. Располагаются в щитковидных соцветиях, которые находятся на концах пазушных ветвей. Цветок гречихи имеет 8 нектарников (по числу тычинок). Пыльца у цветка темно-желтая.

Цветение гречихи

Начало цветения гречихи – конец июля. Гречишное поле смотрится очень красиво – будто окутанное беловато-розовым облаком. Период цветения продолжительный – более месяца. На одном растении за это время образуется около тысячи цветков, каждый из которых цветет только один день. Нектар, который они выделяют, охотно собирают пчелы, особенно при теплой погоде (+26°С). При повышении влажности до 80% сахаристость нектара увеличивается, поэтому гречишный мед быстро кристаллизуется.

С одного гектара посеянной гречихи пчелы за сезон собирают до 100 килограммов меда. Мед, собранный с гречихи, считается очень ценным и целебным. Он имеет коричневый оттенок, обладает резким вкусом и сильным ароматом.

Гречиха как медонос

Пчелы не только с цветков гречихи, но и опыляют культуру, что повышает ее урожайность. Поэтому пчел-опылителей в период цветения гречихи специально привозят и на поля, выставляя по 3-4 улья на гектар. Если опоздать с завозом пчел всего на пару дней и пропустить начало цветения гречихи, на каждом гектаре теряется до 6 кг меда.

При внесении минеральных удобрений нектара цветами гречихи выделяется гораздо больше. А семена гречки завязываются активнее, если пчелы посещают каждый цветок многократно. Поэтому гречка высевается широкими рядами, а предшественниками ее обычно являются бобовые культуры или озимые.

Для того чтобы продлить цветение гречихи и время медосбора, ее высевают дважды или трижды за сезон, с интервалом 10-15 дней. Семена гречихи можно высевать довольно рано, как только почва прогреется до +12°С. А цветет гречиха весь август. В это время другие нектароносы уже заканчивают цветение, поэтому цветы гречки являются единственным источником нектара для работящих пчел.

Гречневая крупа хорошо знакома современным людям. А вот про растение, которое дает ее, знают намного меньше. Надо исправить этот досадный пробел.

Особенности культуры

Широко известная крупа гречка получается в результате обработки зерен гречихи. Это растение развивается как трава, являясь медоносом. Семена гречихи применяют для получения ядрицы, продела, смоленской крупы, муки и ряда лекарств. Представитель семейства гречишных впервые был введен в культуру примерно 4 тыс. лет назад в Азии. Освоили впервые так называемую татарскую гречиху, и до сих пор сохранилось обиходное название «татарка».

На территории современной РФ культура начала выращиваться с XIII столетия. Раньше всего отмечается ее присутствие на дальневосточных землях. Сейчас почти ½ всех российских посевов приходится на Алтайский край. То также гречиха в значительных количествах произрастает на китайской, белорусской и украинской территории. В других странах встречается реже.

Посевная гречиха достигает 1 м в высоту и образует прямой стебель с основательным ветвлением. Корневой комплекс сильный и хорошо разветвленный. Листва имеет треугольную конфигурацию, концы заостряются. Верхние листики расположены около самого стебля, а нижние растут на укороченных черенках.

Плоды могут сохраняться длительное время, даже когда влажность очень высока. Так как гречиха очень восприимчива к заморозкам, ее нужно сеять только тогда, когда на 100% исключен возврат холодов.

Оболочку плодов обязательно нужно удалить перед использованием культуры в пищу.

Химический состав гречки позволяет считать ее уникальной культурой. На долю углеводов приходится до 65%, а вот белков заметно меньше - всего 15%. Количество клетчатки составляет 13%. На четвертом месте находятся жиры, их доля варьируется от 1,5 до 2,8%. На пятом - зола (ее 2,2%).

Дополнительно стоит отметить присутствие щавелевой, яблочной, лимонной и некоторых других кислот. В составе зерен гречихи содержатся такие крайне важные аминокислоты, как:

• треонин;
• аргинин;
• лизин.

В них есть также микроэлементы, прежде всего железо, фосфор, молибден, калий, цинк, йод. При цветении верхушек в них обнаруживаются рутин, кофейная кислота, тиамин, хлорогеновая кислота, рибофлавин. Семена гречихи усваиваются практически на ¾.

В практических целях может быть применена и зеленая часть гречихи. Именно эта часть растения служит для приготовления лекарственных средств. Польза ее связана с:

• сокращением ломкости сосудов;
• удалением слизи из легких;
• стабилизации кровяного давления;
• излечением ран;
• подавлением экземы и воспалительных процессов;
• устранением варикоза, артрита.

Употребление гречки очень ценно при заболевании сахарным диабетом. Крупа отлично помогает сердцу и сосудам, способна справиться с поражениями печени. Под действием продукта быстрее становится метаболизм и пропадают спазмы.

Доказано, что регулярно едящие гречку реже страдают от атеросклероза и быстрее излечиваются от него. Медицина использует оболочки гречишных зерен и шелуху, получаемую при обмолоте.

Даже в лечении онкологических заболеваний извлечения из гречневой крупы оказываются ценным вспомогательным средством. Важно помнить, что гречку нежелательно есть при высокой склонности к образованию тромбов. А также она плохо сказывается на состоянии органов пищеварения. В гречишном меде велика концентрация минеральных компонентов. Прежде всего там содержится много железа.

Потому мед из гречихи полезен для страдающих малокровием. Велика его роль и при респираторных заболеваниях. Что касается собственно зерен, их до отправки потребителю тщательно обрабатывают. Лишь изредка применяют гречку, не подвергнутую обжарке.

Основное блюдо, получаемое из этой крупы - каша, отличающаяся превосходным диетическим эффектом.

Корневой комплекс гречихи относится к стержневому типу. Главный корень способен вытянуться до 450-480 мм. Однако несмотря на это, общая масса корней составляет менее 14% от общей тяжести растения. При хорошей погоде наслаждаться видом цветков можно 45-60 суток. Более точный срок могут назвать лишь агрономы, изучившие основательно обстоятельства выращивания культуры на конкретном поле.

В западной части Гималайских гор все еще сохранились дикие предки культурной гречихи. В большинстве европейских языков культура получила имя «буковой пшеницы» из-за характерного облика зерен. Гречневая крупа не подвержена прогорканию даже при длительном сбережении на складе. Она успешно сопротивляется поражению плесенью на фоне высокой влажности. Именно эти факторы вместе с высокой питательностью и неприхотливостью растения позволили ему набрать очень высокую популярность..

Где и как растет?

Увидеть гречишные поля в России можно прежде всего в средней полосе. Для этого растения очень важен умеренный прогрев. Если температура воздуха превышает 30 градусов, это сразу сказывается очень плохо на культуре. При этом земля должна быть основательно согрета и полноценно освещена. Чаще всего гречиху стараются сажать в окружении деревьев (для защиты от пронизывающего ветра), приближать к водоемам

Гречиха отличается лишь минимальной капризностью. Но все же есть предпочтительные для нее почвы. Культура наибольшие урожаи дает в лесостепной зоне. Специалисты, выбирая площадку под гречишные поля, ищут прежде всего легкую рыхлую землю. Она, скорее всего, согревается в любых условиях.

Предпочтительные грунты - те, что содержат определенный уровень питательных веществ. Осенью истощенный грунт надо обязательно насытить органикой и минеральными составами. Недопустима как избыточная кислотность, так и значительная щелочность. Недостатком плотных земель является еще и то, что там может накапливаться вода. Лучше всего, если на тех же полях раньше росли:

• фасоль;
• озимые растения;
• пропашные культуры;
• горох и соя.

После зерновых растений гречку сажать нельзя. Они приводят к значительному засорению сорными травами. Такие травы существенно сокращают плодовитость культуры. С осторожностью стоит высаживать гречиху там, где прежде болела нематодой картошка или рос овес. Однако эта культура эффективно выгоняет многие сорняки с участков земли, потому ее выращивают без применения гербицидов и применяют как сидерат.

Кроме Алтая, значительные площади заняты гречихой в Башкирии и в окрестностях Ставрополя, в Приморье и в Краснодаре. Заметна ее роль в Оренбурге и Волгограде. Гречку получают и в Саратове, и даже заметно севернее (в Туле). Она растет в черноземных районах - около Курска, Орла и Липецка. Что интересно, в России выращивается в 3 раза больше гречихи, нежели в КНР.

Цветение

Период, когда цветет гречиха, наступает в июне. Плодоношение наступает в последней части августа. Цветки на гречихе имеют самую разную окраску - белую, розовую; размер их невелик, довольно мала и кисть, в которую собраны эти цветы. Характерный аромат с нотками пряности притягивает огромное количество пчел. Подчас рядом с гречишными полями ставят ульи, пользуясь значительным медоносным эффектом.

Цветущее поле выглядит просто изумительно. Сложно найти в природе такое же гармоничное сочетание разнообразных тональностей розового цвета. А забыть пространство, покрытое колеблющейся под небольшим ветром массой розовых цветков, еще сложнее. То и дело над полем проносятся гудящие пчелы. Посев зерен производится при прогреве воздуха минимум до 8 градусов.

Когда температура достигнет 15 градусов и выше, возникают всходы. Далее стремительно развиваются кустики с прямым стеблем. Созревая, они за короткое время меняют окраску начиная от бледного зеленого до густого красного цвета. Зеленоватые треугольники листвы, объединяясь с цветами розового окраса, формируют, действительно, впечатляющую картину. Назвать точно, в какие сроки, через сколько дней после посадки наступает цветение - нельзя.

Цветы формируются при нагреве воздуха до 25 градусов. Обычно проходит 21-28 дней после выброса всходов. Отложить цветение способны заморозки. А если они наступят, когда гречиха будет покрыта цветками, результат будет еще печальнее. Стремительные перепады температур могут даже полностью погубить урожай.

Цветы распускаются снизу вверх. Они отличаются небольшой величиной и имеют 5 лепестков. На одно растение может приходиться от 600 до 2000 цветов. Любой из них «работает» не более 24 часов. В итоге цветение кисти происходит беспрерывно. С этим обстоятельством связан один момент, о котором речь пойдет в следующем разделе.

Как показывает практика, квалифицированные фермеры добиваются за счет опыления пчелами роста плодовитости до 60%. Достичь подобного успеха даже самыми сложными мерами невозможно. Побочным продуктом сотрудничества человека и крылатых существ является мед. О полезных свойствах его речь уже заходила.

Но тут придется ограничивать употребление ядохимикатов, способных отравить или отпугнуть пчел.

Когда собирают урожай?

Как уже говорилось, цветение гречихи происходит планомерно на протяжении длительного времени. Нет никакой возможности выжидать, когда кисти созреют полностью. Потому снимать урожай начинают при созревании нижних зернышек, когда они приобретают коричневый окрас. У здорового растения тогда на техническую зрелость выходит почти ¾ сформировавшихся семян. Исключить осыпание гречихи помогает тщательный подбор времени ее скашивания.

Эту работу проводят в ранние утренние часы или после захода солнца. В такое время повышенная влажность воздуха помогает исключить негативные явления или радикально снизить их. Современные комбайны для уборки гречихи способны в процессе сбора обрабатывать ядра зерен. В большинстве случаев сбор плодов производится с 20 по 30 сентября. Исключение делают только при нетипичной погоде, затрудняющей развитие растений или же благоприятствующей ему.

Собранный урожай сразу молотят. Полученное зерно нужно перебрать и отправить на зимний склад. Немедленно производится сортировка - что использовать для посева, а что отгрузить потребителям.

О том, как растет гречка, смотрите в следующем видео.

О пользе , пожалуй, знает почти каждый житель постсоветского пространства. Удивительно, но мы одни из немногих, кто употребляет гречневую крупу просто как часть недельного рациона. Во многих странах это исключительно диетический продукт, продающийся чуть ли не по рецепту. А что мы с вами знаем про сам процесс возведения, из какого растения получают гречку и как попадает она на наши столы? Давайте разбираться!

Где растет гречка?

Познакомимся с данной культурой поближе. У нее есть свои особенности, и даже некоторые сюрпризы. К примеру, это прямостоячее растение держится за землю стержневым корнем, который составляет всего десятую часть от всего веса растения! Далее мы попунктно рассмотрим основные сведения и заодно разберем вопрос, из какого растения мы получаем гречку:

1. Места, где растет гречка, чаще всего расположены неподалеку от лесов и лесных массивов. Дело в том, что растение не переносит ветров и резких смен температуры, посему высаживают его только после установки стабильной и теплой погоды. А в местах, близких к лесным полосам, почва хорошо пропускает воздух и достаточно легкая. Да и от сильных ветров такие уголки отлично защищены. Вот почему места, где растет гречка в России, расположились в южной части страны. Там собирают даже два урожая за сезон. Есть много мест, где растет гречка в России, и в Забайкалье, а также на Дальнем Востоке. Там довольно плодородная почва, а еще достаточно высокая влажность.
2. Так как гречка медонос, в местах, где она растет, обязательно по всему периметру устанавливают ульи. Ведь все знают о пользе гречишного меда. А так как есть регионы, где урожай получается собрать дважды за сезон, то и меда там всегда хватает. Но польза очевидна не только для пасечников. Дело в том, что близкое расположение пчелиных семей позволяет увеличить количество урожая вдвое, иногда даже на 60%.
3. Важно уметь грамотно подкормить растение. Дело в том, что эта культура отличается большей вегетативной массой. Именно поэтому при выращивании важно не допустить резкого роста зеленой массы. Еще одна особенность культуры - ее способность расти весь период от посева до сбора урожая. Именно дружные и высокие растения на поле считаются признаком умения агрономов. Особенно эта культура отзывается на подкормки и калийными удобрениями. А вот с азотными важно не переборщить, чтобы растение не пошло в рост слишком резко.
4. Есть и еще одна особенность в том, как растет гречка, вернее в цветении растения. Каждый цветочек в кисти цветет не более суток, вся кисть отцветает примерно за пару месяцев. Зерна зреют снизу вверх, посему нижние зерна всегда более наполнены.

Гречка - растение с зерном

Когда соцветия отцвели, и приходит время их собирать, путь к нашему столу только начинается. Та коричневая или светло-коричневая крупа, которую мы привыкли видеть на прилавках, далеко не конечный продукт после сбора урожая.

Обработка зерен, а они после сбора имеют зеленый оттенок, дает возможность продлить сроки годности и обеспечить длительное хранение. В сыром виде ее отправляют на пропаривание под большими температурами, затем тщательно высушивают. Это отнимает какую-то часть полезных веществ у крупы, но и дает тот самый узнаваемый аромат и позволяет сохранить все зерна в целостности.

Если же попробовать крупу до обработки, она будет отличаться ореховым вкусом. Кстати, это крупа даже при очень длительном хранении не приобретает горький неприятный привкус. А если вдруг на кухне или в кладовке влажность повысится, бояться плесени не стоит, гречка не испортится даже в таких условиях.